Ingrediënten:

• 2 glazen quinoa
• 2 glazen water
• 2 glazen citroensap
• 4 tomaten
• 1 gele paprika
• Een paar takjes bieslook
• 1 bosje peterselie
• 1 bosje verse munt
• 4 eetlepels olijfolie
• Peper en zout

Bereiding :

• Meng het water en het citroensap en breng aan de kook.
• Giet de quinoa erbij en laat doorkoken tot al het water opgenomen is (ongeveer 15 min.).
• Pel, ontpit en snijd de tomaten in blokjes.
• Snijd de paprika in blokjes.
• Hak de bieslook, peterselie en munt fijn.
• Meng de groenten, kruiden en afgekoelde gekookte quinoa met de olijfolie in een slakom. Breng het geheel op smaak met peper en zout en laat het nog even afkoelen in de koelkast voordat u het serveert.

Smakelijk !

Ingrediënten:

• 100 g maïszetmeel
• 50 g rijstmeel
• 150 g gekookte en gepelde garnalen
• 1 koffielepel geraspte gember
• 3 eieren
• 8 cl olijfolie
• 12 cl kokosmelk
• 150 g geraspte mozzarella
• 1 zakje glutenvrije gist
• Zout en peper

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 180 °C.
• Meng de eieren, de kokosmelk en de olie in een slakom.
• Voeg de maïzena, het rijstmeel, de gist, de gember en dan de mozzarella toe. Meng alles.
• Voeg de garnalen toe aan de bereiding en kruid met zout en peper.
• Stort het deeg in een cakevorm met antikleeflaag.
• Plaats gedurende 45 min. in de oven.

Smakelijk !

Ingrediënten:

• 1 zandtaartdeegbodem, bij voorkeur zonder gluten
• 4 tomaten
• Provençaalse kruiden
• Dijonmosterd
• Olijfolie

Voorbereiding :

1. Verdeel een dunne laag van het deeg op de bodem van een taartvorm, prik er met een vork gaatjes in en laat hem gedurende 5 of 10 minuten voorbakken op 210 °C.
2. Ondertussen wast u de tomaten en snijdt u ze in dunne schijfjes.
3. Haal de voorgebakken taartbodem uit de oven.
4. Smeer de bodem in met dijonmosterd, totdat de taartbodem niet meer zichtbaar is.
5. Leg de schijfjes tomaat erop. Maak meerdere lagen.
6. Bestrooi met Provençaalse kruiden en besprenkel met olijfolie.
7. Bak de taart gedurende 20 minuten op 210 °C. Bedek de taart daarna met folie en laat hem nog 15 minuten doorbaken. Verwijder de folie en laat hem vervolgens nog 5 minuten verder bakken met open ovendeur.

Eet smakelijk!